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云南人最爱吃的14种“花”,最后一个让人口水直流……

云南十八怪之一就是“鲜花论斤卖”
可见云南鲜花之多
由于低纬高原气候的影响
整个云南境内全年花开不败
这样满是鲜花的环境里
云南人由开始的喜爱
已经转变成研究怎么吃了

核桃花



即核桃花柱,又称核桃纽,长寿菜。云南人常用核桃花做凉拌核桃花、核桃花拌椿芽、核桃花炒腊肉等。


它含有丰富的磷脂,有益于增强人体细胞活力,促进人体造血功能,能有效降低血脂,胆固醇,预防动脉硬化。

苦刺花



苦刺春季开花,其花有清热解毒降血压的作用。云南菜里有豆豉炒苦刺花、苦刺花炒蛋;亦可用开水冲泡做清凉解暑的饮料。


这样的美食,为了在一年四季都能吃到,还会多采一些,用开水烫一下泡2天,捞一下放入冰箱冰冻层里保存,这样一年四季就可以吃到美味的苦刺花了。

金雀花



每年四月,金雀花开。采下刚要开放的金雀花朵与鸡蛋同炒,色泽诱人,味道清香。

云南人用鸡蛋炒食金雀环,灿黄喷香,甘甜鲜嫩,有人称它为“山林姣香”,似有肉的鲜香又带清甜,风味独特。

中医认为,金雀花性微温,可滋阴,和血,健脾。

棠梨花



初春盛开时,漫山遍野,清新洁白。成熟后色泽深绿,拿来或拌或炒,都是一道鲜美异常的时令佳肴,且色泽依旧如故。


棠梨花本身苦味较重,所以需用沸水焯过。棠梨花的吃法很多,可炒食、凉拌和做汤,而且花不改其色,其口味花香浓郁,爽口下饭。滇菜里有道名菜就是鸡翅棠梨花。

油菜花




云南油菜花属罗平的最出名,当地少数民族多用油菜制作酸菜,酸爽可口。而开了一点花的油菜则用开水冲一道之后即可炒食。

凉拌油菜花、清炒油菜花是比较常见的吃法,也有人将其做成汤,下火锅等。


油菜花具有重要的经济价值,又有观赏价值,是观光资源。来云南一定要看一次油菜花海,再吃一口油菜花。

石榴花



在大理人们会捡拾起朵朵石榴花,剔出去花蕊部分,把剩余的花瓣用清水漂洗干净,放入滚水中烫得半熟,除去过多的苦涩味后捞出,过滤去多余的水分,再放清水中浸泡、之后与火腿或腊肉同炒。


炒好的石榴花瓣口感爽脆,极具大理特色。而且非常好吃~

山茶花



山茶与云南人有着密不可分的关系,可以说是云南的又一代名词,饮食自然也离不开山茶花。


山茶花糯米藕、山茶花糯米粥是云南山茶花比较有代表性的美食。除此之外、将山茶花制成山茶花油、山茶花粉也是比较常见的。


芋头花



又称芋苗花,为天南星科植物芋的花蕾。听说可以防治癌瘤,一般人觉得它味道有点奇怪,不过芋头花入菜味道清香,可配腊肉、火腿片等各种肉类炒、也可与青椒、茄子等素炒,味道可口。


不过有时候食用不当会中毒的……

南瓜花



南瓜花在云南很常见,实用时间也特别长,因此南瓜花的做法也多达数十种,
套炸南瓜花、南瓜花煎鸡蛋、花生南瓜花汤、啤酒酿南瓜花、青椒炒南瓜花、生苦瓜拌南瓜花、南瓜花饼、南瓜花粥……

芭蕉花



就是芭蕉树的花,炒芭蕉花真的很有嚼劲,而且傣族和哈尼族人喜欢食用芭蕉花,云南人常做的有炒芭蕉,包蒸蕉花,蕉花汤等。


大白花


不同的地方,同名异花所指不同。在云南南部的临沧、普洱、保山、西双版纳一带,通常是学名为白花羊蹄甲的高大乔木的花朵;而在云南西部的大理、丽江,则多半是白花或浅色花的小乔木白花杜鹃。



大白花的烹饪很简单,要么煮要么炒,越简单越好。过度加工,反而会失去花本身的味道。


记得小时候就喜欢背着小篮子上山采花,一天一篮子,可开心了。


玫瑰花

云南的鲜花饼闻名全国,其制作材料是可食用的玫瑰花。



每年鲜花饼上市时,大家都争相购买,有些人甚至不惜千里迢迢到原厂地,只为吃上热腾腾的新鲜出炉的鲜花饼。



除了玫瑰鲜花饼,还有玫瑰糖、玫瑰花粥、玫瑰奶冻、玫瑰酥、玫瑰花茶、玫瑰花糕……大概云南人自己都数不清到底有多少种玫瑰花食品。


棕包花


棕包花,就是棕榈树的花苞,外形有点像鱼籽,滋味略带清苦。



棕包花做法不难,先焯水浸泡后再制作。最简单的就是凉拌棕包花,还有棕包花小炒肉、棕包花炖鸡汤等做法。



哥长这么大葱没吃过棕包花,因为还没等到花开,树就先被吃掉了。


 酸苞苞


酸苞苞不是花,而是葛树的嫩芽。 葛树又叫黄桷树、大叶榕树,树形高大优美,是川渝地区常见的行道树


这也是很多云南人小时候最喜欢吃的零食之一。


拿点辣椒面蘸着吃,这酸爽!还可以煮汤、凉拌、油炸,怎么吃都好吃!

据不完全统计,云南的食用花卉,在三百种以上!

云南不愧是吃货大城,连鲜花都不放过。那么你最喜欢吃什么花呢?!
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  • lufu0509 LV15 宰相
    2楼
    路过
    2-20 06:48
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  • 醉想の人间 LV12 昭仪
    3楼
    都吃过
    2-20 06:52
    1 回复
  • 杯中水 LV14 大学士 高古楼车友会
    4楼
    我想吃路边野花
    2-20 07:19
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  • 情不知所起 LV10 修仪
    5楼
    还有前几天吃的树花和马桑花,马桑花酸甜的,超好吃
    2-20 08:00
    2 回复
  • 魔指戏蔷薇 LV9 通判
    6楼
    老哇花,马桑花,攀枝花,哭菜花
    2-20 08:32
    2 回复
  • kerouac LV8 知县
    7楼
    最后一个没吃过,不过是不是漏了园子花,园子花和棕包花做粑粑都很好吃
    2-20 08:57
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  • 云轻 LV8 婕妤
    8楼
    好几个都没有吃过
    2-20 09:27
    1 回复
  • 辰宝 LV7 贵人
    9楼
    还有黄花
    2-20 11:03
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  • 刘贱 LV6 县主
    10楼
    有钱花,随便花
    2-20 11:03
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  • 家住古楼西边 LV12 按察使
    11楼
    玉兰花、桂花
    2-20 11:30
    回复
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