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玉溪酸浆粑太想吃

太想吃酸浆粑粑啦!想自己做,向各位楼友求配方,谢谢
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  • 爷丶出口成脏 LV4 巡检
    2楼
    这是独家秘方的不要想了,高仓加油站旁边每天都有人卖的呢
    4-6 15:02
    2 回复
  • 花神泪 LV11 淑媛
    3楼
    这玩艺不需要什么配方,米泡了发酸搅拌器打打,打个土鸡蛋调调,平底锅抹油煎一下就成
    4-6 15:05
    4 回复
  • 赖子昕 LV3 青衣 楼主
    4楼
    好谢谢,今天就做了试试看
    4-6 15:11
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  • 赖子昕 LV3 青衣 楼主
    5楼
    谢谢
    4-6 15:12
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  • 新兴州人 LV12 按察使
    6楼
    现在的都不正宗,前四五十年农村家家都会做(那时候没有卖的),用新鲜毛豆磨成浆,第二天自然发酵有点酸,下锅煎两面黄就行。
    4-6 16:10
    1 回复
  • 偶尔来哈 LV11 知府
    7楼
    最传统的是新鲜发黄的黄豆,泡透了的米,两样一起打浆,放一小点酵母,最好有头天剩下的浆,一起发酵一晚上,第二天早上放一点白糖,锅上刷油,就可以煎啦!我个人不喜欢反鸡蛋,放了就不好吃了
    4-6 16:31
    7 回复
  • 红色蔷薇 LV8 婕妤
    8楼
    不消秘方,只是费事点,把米泡了可以用手捏碎,然后打米浆,有时间么给他自己发酵,没有时间么放点酵母粉搅拌均匀发酵,然后拿平底锅煎就行了
    4-6 18:08
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  • 小玲妹 LV9 通判
    9楼
    用米发酵的不好吃,不正宗。要用新鲜毛豆发酵做的才正宗好吃。
    4-6 18:39
    1 回复
  • TMTW LV17 皇帝
    10楼
    4-6 19:09
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  • 13887786845 LV10 知州
    11楼

    赖子昕 发表于 2021-4-6 15:11好谢谢,今天就做了试试看

    米面  麦面   2:1    搅成面浆    也可以全部用米面    抓一把剩饭  捏化了放面浆里面   起发酵作用   上盖  闷一夜   第二天看   发酵起泡就可以煎了    第一   面要清点   浆的造型     第二   发酵   如果天气冷不好发酵   可以适当放点酵母
    4-6 19:12
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