玉溪酸浆粑太想吃

4-6 赖子昕玉溪高古楼

太想吃酸浆粑粑啦！想自己做，向各位楼友求配方，谢谢

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爷丶出口成脏 LV4 巡检
2楼

这是独家秘方的不要想了，高仓加油站旁边每天都有人卖的呢

4-6 15:02
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花神泪 LV11 淑媛
3楼

这玩艺不需要什么配方，米泡了发酸搅拌器打打，打个土鸡蛋调调，平底锅抹油煎一下就成

4-6 15:05
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赖子昕 LV3 青衣楼主
4楼

好谢谢，今天就做了试试看

4-6 15:11
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赖子昕 LV3 青衣楼主
5楼

谢谢

4-6 15:12
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新兴州人 LV12 按察使
6楼

现在的都不正宗，前四五十年农村家家都会做(那时候没有卖的)，用新鲜毛豆磨成浆，第二天自然发酵有点酸，下锅煎两面黄就行。

4-6 16:10
1 回复
偶尔来哈 LV11 知府
7楼

最传统的是新鲜发黄的黄豆，泡透了的米，两样一起打浆，放一小点酵母，最好有头天剩下的浆，一起发酵一晚上，第二天早上放一点白糖，锅上刷油，就可以煎啦！我个人不喜欢反鸡蛋，放了就不好吃了

4-6 16:31
7 回复
红色蔷薇 LV8 婕妤
8楼

不消秘方，只是费事点，把米泡了可以用手捏碎，然后打米浆，有时间么给他自己发酵，没有时间么放点酵母粉搅拌均匀发酵，然后拿平底锅煎就行了

4-6 18:08
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小玲妹 LV9 通判
9楼

用米发酵的不好吃，不正宗。要用新鲜毛豆发酵做的才正宗好吃。

4-6 18:39
1 回复
TMTW LV17 皇帝
10楼

4-6 19:09
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13887786845 LV10 知州
11楼

赖子昕发表于 2021-4-6 15:11好谢谢，今天就做了试试看

米面麦面 2：1 搅成面浆也可以全部用米面抓一把剩饭捏化了放面浆里面起发酵作用上盖闷一夜第二天看发酵起泡就可以煎了第一面要清点浆的造型第二发酵如果天气冷不好发酵可以适当放点酵母

4-6 19:12
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