清明时节，这口青豆粑粑是通海人的仪式感
昨天 14:21
高端黑
来自云南
玉溪高古楼
清明逢春，风物寄情。在玉溪通海，清明的滋味，藏在软糯香甜的青豆粑粑里。那抹清新的豆香，牵起儿时的鲜活记忆，更裹着浓浓的家乡情。
在通海人的口中，蚕豆粑粑还有个亲切的名字 —— 青豆粑粑，也叫豆米粑粑。食材看似简单，却藏着独一份的风味秘诀。需挑选新鲜采摘、老嫩适中的蚕豆，细心剥去内外两层外壳，挤出莹润饱满的青绿豆米，每一步都藏着对食材的讲究。
巴国渔夫阳光店工作人员 冉晓琼 :“选蚕豆的时候不要太嫩，也不要太老，剥出来的豆要有点绿，不要太黄，也不要太嫩，做出来的粑粑，它吃起来就是又香又嫩。”
洗净的青豆上蒸笼，大火蒸至软烂，再拌入白糖调制成馅。外皮选用发酵好的吊浆面，口感更显润滑绵密。把香甜软糯的馅包入面皮，精心捏揉成型，随后入锅小火慢煎，适时翻面，让外皮煎至金黄酥脆，内里依旧软糯如初。几分钟后，热气腾腾的青豆粑粑便出锅了，一口咬下，豆香与甜香在口中交融，瞬间唤醒通海人刻在骨子里的童年记忆。
食客 姚金凤 :“这个豆米粑粑特别好吃，它外面酥酥的，里面甜甜的，吃得出我们小时候的那种味道。”
这枚青豆粑粑，不仅是春季的时令美味，更是通海人舌尖上的乡愁，是跨越时光、始终温暖的家乡印记。来源：名城通海
「本文内容为用户发表，不代表本网站观点和立场，相应的法律责任由用户自行承担。本网站仅提供存储服务，如存在侵权问题，请权利人与本网站联系删除！」
游客
