“冰箱杀手”李斯特菌

究竟有多可怕？

李斯特菌又称“冰箱杀手”，往往是因为吃了不洁的食物引起感染。孕妇一旦感染该细菌，胎儿就可能有致命危险。

2016年，美国发生了由于吃了冰激凌引起的李斯特菌病散发事件，导致3名病例死亡。近几年，我国也不断有李斯特菌病散发的病例报告。

李斯特菌病是最为严重的食源性疾病之一，该病虽然发生率低，但后果十分严重。

李斯特菌的生命力非常顽强，在5°C的低温环境下仍可生长。在-20°C的环境中可存活1年，在潮湿的土壤中可存活295天甚至更长。它耐碱不耐酸，在58-59°C的环境中仅需10分钟就可以被杀死。

李斯特菌病主要通过被李斯特菌污染的食物感染人体，新生儿感染可分为两种类型：一种是早发型，一般发生在出生后5天内，新生儿可出现呼吸窘迫、发热、皮疹、黄疸或嗜睡等症状；另一种为迟发型，一般在出生5天以后出现症状，主要表现为败血症、脑膜炎，若愈后不良，可导致智力缺陷。

因此，我们在食用冰箱食物时最好多留意一下，尤其是孕妇、儿童、老年人等特殊人群。

哪些食物

容易被这种细菌污染呢？

根据我国监测数据提示，以下几种为容易被李斯特菌污染的食物：

1--冰淇淋

由于家庭的冰箱里各种食物生熟混放，很容易隐藏着李斯特菌，自制冰淇淋尤其容易受到污染。

2--蔬菜水果沙拉

如果凉拌生食的蔬菜、水果清洗不干净，李斯特菌就容易直接吃进肚子。

3熟肉

熟肉店购买的烧鸡、烤鸭、叉烧等熟肉，在室温放置几个小时，买回来直接吃，也能把李斯特菌吃进肚子。

那么孕妇在饮食中，要怎么避免这种食源性疾病的发生呢？

平时吃吃还健康的沙拉、生鱼片等，建议大家孕期还是尽量避免——俗话说“不怕一万，就怕万一”。毕竟怀胎不易，等宝宝健康出生之后再吃。

夏天快到了，冰箱的使用率猛增，相信很多人把冰箱当作食物的“保险箱”，以为把食物放进去就万事大吉了。但是冰箱里的东西越堆越多，反而让它成为了细菌的温床。

你的冰箱，真的干净吗？

全球卫生理事会曾经在澳大利亚、加拿大、美国、英国、印度等9个国家，做过一项《2010年家庭卫生报告》调查，结果发现，96%的冰箱细菌超标，64%的冰箱甚至出现了霉菌繁殖扩增的迹象，成为“整个厨房最脏的地方”之一。

而冰箱里最不卫生的地方之一，就是放蔬果的抽屉。

我们经常买了蔬果之后，就直接放进这个小抽屉里，有时忘记吃了，一放就是几个星期，有时蔬果都长霉了，甚至还会出水和腐烂，这都是各种微生物最喜欢的环境。

别看这个抽屉小小的，但细菌量却多得惊人，每平方厘米大约有8000个细菌，一般包括大肠杆菌、沙门菌和李斯特菌，比储存食物的安全细菌值（每平方厘米0~10个），超标了差不多800倍！

如果不小心吃了冰箱里不干净的东西，特别容易腹泻、呕吐或者引起其他的肠胃问题，这就是“冰箱病”。

另外，冰箱里还有一个清洁死角——冰箱门缝的橡胶密封条，这个地方很容易藏细菌，可以用酒精和白醋按照1:1的比例兑好，把吸水性强的纱布或纸缠在叉子上，蘸一些溶液，沿着冰箱门缝隙擦除霉菌。擦拭干净后，再用清水擦拭。

• 牛奶、生肉等食物最好不要放在冰箱门上的置物架上，最好放在靠近冰箱后部位置。

• 生肉与即食食品要分开存放。生肉最好存放在冰箱底层。

• 东西比较多，可以借助旋转托盘等收纳用品，但要注意，冰箱应避免塞得太满，尽量保持冰箱容量在75%左右，这样冷空气才能正常流通。

• 此外，避免频繁打开冰箱门或敞开太久，每次开门，暖空气都会涌入冰箱，而冰箱门敞开得越久，内部温度就越接近室温，帮助细菌繁殖。冰箱的门缝密封条也要定期检查、清洁。